martes, 13 de junio de 2017

Noche de tallarines

Amasando tallarines (y un secreto)



Amasar tallarines tiene un solo secreto.... Un huevo por persona




Esta comida italiana es tan rica que enamora, es muy sencilla la receta de la pasta: un huevo por persona.  

La Receta
Vas a necesitar un huevo por persona
100 gramos de harina 0000 por cada huevo
sal

Preparación
Ponemos en círculo la harina y comenzamos a romper los huevos en el centro
Con las manos unimos todos los elementos. Nos vamos a dar cuenta que en un momento la masa deja de ser pegajosa y eso significa que ya casi está lista.   Dejamos descansar unos 30 minutos, tapadas con un repasador limpio.   

Estiramos la masa, la enrollamos y cortamos los tallarines

Secreto: Enrollar desde los extremos hasta unirse al medio, y encimar las dos mitades. Así no se aplastan los fideos.





viernes, 2 de junio de 2017

Puchero

Verdura fresca y variada. Carne buena (caracu u osobuco)
El secreto es hervir en ollas separadas las verduras y la carne

miércoles, 24 de mayo de 2017

Viva la Patria

Alfajores réplica a los que se hacían el 25 de Mayo de 1810.
Recubiertos de glasé y rellenos con dulce de leche. Las tapas similares a las de las usadas para las empanadas de la época.

Humita en chala


Quitar los los choclos con un cuchillo y procesar los granos hasta lograr un puré. Agregar albahaca durante la molienda. En una sartén freímos cebolla cortada finita, hasta que esté transparente y la incorporamos al puré de los granos.
Condimentar con sal o azúcar dependiendo si deseas humita dulce o salada. Mezclar todo agregando puré de zapallo.

Chala
Cuando pelas el choclo, antes cortarlo en los extremos así la chala queda pareja en los bordes.
Esa chala que te queda cortala al medio y te quedan dos mitades. Esas son las que rellenas con la preparación que ya tenemos lista.
Si son 6 choclos, tendrás 12 mitades.
Las rellenas y envuelves. Atarlas con hilo de cocinar.