martes, 27 de septiembre de 2016

Día de cumplir la tradición

Este jueves es 29, lo que significa que es el día de los ñoquis...





Para seis con hambre:
Vas a necesitar:
Ingredientes
1 kg papas
1 huevo
Harina 1/2
Preparación
Hervimos las #Papas preferente negras para que no salgan aguachentas. Cuando estén listas quitar la piel y hacer puré. Tiene que estar bien hecho. Agregar un huevo, mezclar bien y agregar harina lentamente hasta formar masa homogénea. Amasar unos dos minutos, hacer unos bollos, dejar reposar y luego hacer las tiritas finitas y cortarlas del tamaño deseado para ñoquis.
La #Sal va en el agua para la cocción únicamente. No hace falta hervirlos, cuando flotan están listas. Van bien con salsa bolognesa.  

Luchi Ybañez, el gran anfitrión.


Había estado en Buenos Aires y mientras buscaba la AU Sur, siempre me pierdo en esa parte de Ezeiza, suena el celular y me aparco para atender. Era mi amigo y vecino Luchi Ibañez que me quería invitar a comer un asado. 
"En siete horas llego", respondí. 
Eran las 9 de la mañana, así que quedamos a la noche encontrarnos... 



 Y en la noche de ese viernes nos encontramos... Sin planearlo demasiado, resultó un inolvidable momento compartido. 
"Oye chango venite a comer un asado a casa esta noche", era la frase que retumbaba en mi cabeza durante todo el viaje hasta entrar a Córdoba.

Y finalmente ya en Córdoba, desempaqué y me bañe antes de ir a su casa. Vivimos a 10 metros, así que fui caminando.
A las 21:00 estaba frente a su puerta, sobre la vereda y hasta allí llegaba el olor a asado, percibía que había cerdo...
Los vecinos que pasaban caminando decían "que rico"....
Luchi es un gran anfitrión, y tenía puesto en la parrilla "provoleta", un matambre, costilla de cerdo y carne de vaca.
Daba ganas de quedarse a vivir en esa casa, además del buen vino y la calidez familiar. Ahora me toca a mí sorprenderlo en mi casa...  










lunes, 26 de septiembre de 2016

Vermut de campo, con rodajas de chorizo criollo frío...



Lo lindo de las casas de campo son los vecinos del campo. Es el caso de Félix Olmedo a quien visité este domingo antes del mediodía y me invitó a compartir un rico chorizo criollo frío, con pan...
Yo había salido a caminar y lo encontré sin haberlo planeado, parece que las emjores cosas son las que no planeamos. 
Félix es mi vecino en el campo y lo encontré cerca del ingreso durante mi caminata... Fue que me hizo pasar y convidó un rico vermut, con vino tinto dulce. 
Fueron las rodajas de chorizo criollo frío más ricas que he comido en mi vida, con ese pan de campo y el vino dulson.  

















jueves, 22 de septiembre de 2016

¡¡ Que ricos que son !!

Cocinar hace bien y cuando preparamos ñoquis somos un poco más felices. Es una comida que reúne a la familia, da gusto tanto prepararlos como disfrutarlos en la mesa.
Hoy te traigo una #receta para que coman seis personas. Muchos deportistas comen pastas debido a que se digiere rápido. 


Comprar: 
1 kg de papas.
1 huevo. 
1/2 de harina.


Preparación:
Usar preferentemente papas con cáscara negra (más consistencia). Hacer puré y agregar un huevo, mezclar bien e ir agregando la harina lentamente hasta formar una masa homogénea.
Amasar unos dos o tres minutos. Hacer unos bollos y dejar que reposen. Seguidamente, hacemos las tiritas finas y cortarlas del tamaño deseado para ñoquis.
La sal va en el agua para la cocción únicamente.
No hace falta hervirlos, cuando flotan retirarlos con una coladera de espuma (espumadera).
Recomiendo salsa bolognesa.


lunes, 19 de septiembre de 2016

La herencia tana

Algunas de las preparaciones más ricas llegaron en barcos, traídas por los inmigrantes europeos a estas tierras. Una de ellas es la preparación de conservas y chacinados, y entre ellos, destaca el salame en grasa que tan bien le sale a los descendientes de italianos.
Debe su nombre a que es dejado dentro de un tarro con grasa hasta que está listo en su punto justo para comer.






jueves, 15 de septiembre de 2016

El primer vino.

El vino patero me hace acordar a mi abuelo cuando  lo hacía.
Es el más noble. Es el vino que hacían los que tenían  su propio viñedo y lo disfrutaban en ocasiones especiales como por ejemplo el día de la virgen o festejos familiares.
Le dicen patero  porque aplastaban la uva  con los pues en grandes piletones o vasijas de madera.

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Calabaza rellena

Hace poco la hicimos: "calabaza rellena".

¡¡ Te vas a quedar con la boca abierta !!



Primera cosa a hacer es pedir y convencer al verdadero que

 nos corte la "base" de la #calabaza.

Una vez logrado volvemos a casa y comenzamos a

prepararla dejándola hervir Hasta que torneo blanda. 

Debemos poder introducir un cuchillo sin que oponga 

resistencia. 

La retiramos del agua y dejamos enfriar. 

Seguidamente la rellenamos con crema de choclo 

#queso cremoso. 

La ponemos sobre una bandeja e introducir unos minutos 

al #horno hasta derretido el queso.

Y está lista para llevar a la #mesa.

Salsa putanesca, la receta.

Salsa "putanesca" para acompañar la pasta
Ingredientes: peperoncito, aceitunas negras, anchoas en aceite, aceite de oliva, ajo, alcaparras, tomates, sal y orégano.
Preparación: untar sartén con diente de ajo y dejarlo, agregar aceite de oliva y calentar, introducir las anchoas y dorarlas apenas unos segundos, introducir tomate triturado y aceitunas junto a un peperoncito (pueden ser dos) y las alcaparras. Mantener unos 20 minutos y apagar. Dejar reposar antes de mezclar en la pasta recién colada.
Ideal para espaguetis aunque se adapta a cualquier pasta.

domingo, 11 de septiembre de 2016

miércoles, 7 de septiembre de 2016

"Mitad de cebolla para mi"

Ummm... Y por fin hicimos pizza, y la mitad de rodajas de tomate y la otra... cebolla en aros. 
En realidad fueron varias pizzas, y aprovechamos que estaba prendido el horno pizzero.




 En el horno es más apropiado...



Fine

sábado, 3 de septiembre de 2016

miércoles, 31 de agosto de 2016

Delicia o banquete para acompañar carnes

Pimiento verde, papas y cebolla

Ideal para acompañar carnes y chorizos

Además de pimiento verde, papas y cebolla hay zanahorias en vainas. 

Delicia o banquete para acompañar carnes.

domingo, 28 de agosto de 2016

Chinchuin silbador II

Chinchulin silbador

Ñoquis de papas


Para seis con hambre:
Vas a necesitar:
Ingredientes
1 kg papas
1 huevo
Harina 1/2
Preparación
Hervimos las #Papas preferente negras para que no salgan aguachentas. Cuando estén listas quitar la piel y hacer puré. Tiene que estar bien hecho. Agregar un huevo, mezclar bien y agregar harina lentamente hasta formar masa homogénea. Amasar unos dos minutos, hacer unos bollos, dejar reposar y luego hacer las tiritas finitas y cortarlas del tamaño deseado para ñoquis.
La #Sal va en el agua para la cocción únicamente. No hace falta hervirlos, cuando flotan están listas. Van bien con salsa bolognesa.